Поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
+7 (495) 989-58-03 Заказать звонок
Каталог продукции

Пектины для кондитерских изделий

Хранить в сухом и прохладном месте при максимальной температуре 25ºС, и относительной влажности < 60%.

СвойстваОбласть применения
GRINSTED® Pectin AMD 780 представляет собой высокоэтерифицированный пектин
Дозировка 0,35-0,50 %.
Обеспечивает низкий уровень вязкости; Предотвращает отделение сыворотки; Стабилизирует белки, предотвращая риск преципитации под действием изменения кислотности среды или в процессе термической обработки.
GRINDSTED® Pectin XSS 100 представляет собой высокоэтерифицированный пектин сверхмедленной садки
Дозировка: Мармелад 1,5 %; Джемы и конфитюры 0,3-0,6 %
Способствует образованию гелей высокой плотности; Отличное высвобождение вкуса; Сверх медленная садка
GRINDSTED® Pectin CF 120 – высокоэтерифицированный пектин сверх медленной садки
Дозировка: Жевательный мармелад 1,0-2,0 %; Желейные кондитерские изделия 1,5-2,0 %
Отличные параметры гелеобразования с однородной крепостью геля; Формирование гелей высокой степени прозрачности и нейтрального цвета; Характеризуется длительным временем садки;Низкая температура садки.
GRINDSTED® Pectin CF 130 B представляет собой высокоэтерифицированный пектин сверхмедленной садки, стандартизованный мальтодекстрином и содержащий буферные соли.
Дозировка: Желейные кондитерские изделия 1,5-3,0 %
Однородная крепость геля / чистый срез; Создание слегка эластичной структуры; Низкая температура садки; Подходит для быстрого извлечения из форм
GRINDSTED® Pectin SS 200 представляет собой высокоэтерифицированный пектин медленной садки
Дозировка: 0,3-0,5 %
Способствует образованию гелей высокой cтепени прозрачности; Обеспечивает отличное высвобождение аромата; Характеризуется относительно длительным временем садки; Дает возможность производить расфасовку продукции при невысоком уровне температуры в контейнеры большого объема
GRINDSTED® Pectin MRS 351 – высокоэтерифицированный пектин средне-быстрой садки
Дозировка: Джемы и желе 0,3-0,5 %; Начинки для мучных изделий 0,5-0,7 %
Способствует получению устойчивых гелеобразных систем высокой степени прозрачности; Обеспечивает отличное высвобождение вкуса; Обеспечивает отличную термостабильность при выпекании.
GRINDSTED® Pectin RS 400 – высокоэтерифицированный пектин быстрой садки
Дозировка: 0,3-0,5 %
Способствует получению устойчивых гелеобразных систем высокой степени прозрачности с отличным высвобождением вкуса; Характеризуется быстрым временем садки
GRINDSTED® Pectin LA 410 – низкоэтерифицированный амидированный пектин с высокой чувствительностью к кальцию
Дозировка 0,4-1,0 %
Отличная размазываемость джемов с низким содержанием сахара; Обеспечивает вязкую тиксотропную текстуру в фруктовых заготовках; Повышает уровень вязкости и улучшает контроль за синерезисом; Улучшает органолептические параметры йогуртов.
GRINSTED® Pectin SF 530 представляет собой пектин со средней чувствительностью к кальцию
Дозировка: Джем с низким содержанием сахара 0,4-0,8 %
Хорошая устойчивость к кальцию; Сохранение определённой текстуры; Отличный контроль за синерезисом.
GRINDSTED® Pectin LC 710 – низкоэтерифицированный пектин с низким уровнем чувствительности к кальцию,
Дозировка: Не определена
Повышает степень вязкости; Обеспечивает равномерное распределение фруктов; Предотвращает риск синерезиса
GRINSTED® Pectin SF 377 EXTRA представляет собой амидированный пектин со средней чувствительностью к кальцию
Дозировка: Джемы и фруктовые спреды 0,3-0,8 % содержание сухих веществ 45-60%
Связная, мажущаяся, мягкая и кремоподобная текстура наполнителя; Устойчив к вариациям температуры розлива; Эффективен в предотвращении флотации фруктов и риска развития синерезиса.
2014     © ООО “Торговый дом Дан трейд”