Поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
+7 (495) 989-58-03 Заказать звонок
Каталог продукции

Стабилизирующие системы для молочных продуктов

Комбинируя эмульгаторы и стабилизаторы для применения в продуктах питания, можно достичь ряда преимуществ. Но используемый при этом процесс требует серьезного уровня компетентности для того чтобы, получить систему с заданной функциональностью, необходимой для заданного применения. DuPont™Danisco® занимается подбором и составлением композиций эмульгаторов и стабилизаторов для производства продуктов питания на протяжении многих лет. Компания стремится достичь абсолютно точной комбинации компонентов в целях оптимизации общего эффекта готовой системы. Способность эмульгаторов стабилизировать и/или дестабилизировать эмульсии и контролировать кристаллизацию жиров, а также синергизм, получаемый в результате комбинирования нескольких стабилизаторов в пищевых продуктах - все это необходимо принимать во внимание при смешивании функциональных ингредиентов.
Компания предлагает системы эмульгаторов и стабилизаторов двух типов - сухие смеси и полностью интегрированные системы. Системы в виде сухих смесей производятся смешиванием порошкообразных компо- нентов, в то время как интегрированные системы - это полностью интегрированный в эмульгаторную фазу стабилизатор, поэтому конечный продукт представляет собой небольшие шарики.Стабилизирующие системы DuPont™Danisco® состоят из смеси различных стабилизаторов, каждый из которых придает вязкость водным растворам.Некоторые стабилизаторы обладают также способностью формировать гели. Компания предлагает широкий выбор стабилизирующих систем для удовлетворения разнообразных запросов потребителей. Например, некоторые продукты необходимо загустить, тогда как другие должны образовывать тиксотропные гели или гели разной степени упругости и твердости. Каковы бы ни были требования наших клиентов, огромный опыт Danisco в области производства и применения стабилизаторов гарантирует выбор правильной стабилизирующей системы для каждой сферы применения.

СвойстваОбласть применения
GRINDSTED® SB 251
Увеличивает вязкость, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, повышает кремообразность текстуры. Для производства сметаны, йогуртов и кисломолочных напитков.
GRINDSTED® SB 550A
Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении. Для производства йогуртов и сметаны.
GRINDSTED® SB 555A
Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении. Для производства йогуртов и сметаны.
GRINDSTED® SB 271
Усиливает сливочность вкуса, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО. Для производства низкожирных / обезжиренных йогуртов и кисломолочных напитков (кефира).
GRINDSTED® SB 258 A
Увеличивает вязкость продукта, улучшает структуру, снижает отделение сыворотки. Для производства йогурта и подобных продуктов.
GRINDSTED® ES 258
Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке. Для производства йогуртов и кисломолочных напитков.
GRINDSTED® Pectin AMD 780
Предотвращает расслоение фаз и синерезис, стабилизирует белки, способствует увеличению сроков годности продукта. Для производства питьевых йогуртов и кисломолочных напитков, в т.ч. напитков с добавлением сока.
GRINDSTED® Pectin AMD 783
Предотвращает расслоение фаз и синерезис, стабилизирует белки, способствует увеличению сроков годности продукта. Для производства питьевых йогуртов и кисломолочных напитков, в т.ч. напитков с добавлением сока.
GRINDSTED® Pectin AMD 383
Предотвращает расслоение фаз и синерезис, стабилизирует белки, способствует увеличению сроков годности продукта. Для производства питьевых йогуртов и кисломолочных напитков, в т.ч. напитков с добавлением сока.
GRINDSTED® 196
Для производства питьевых йогуртов, сметаны и кисломолочных напитков, в т.ч. напитков с добавлением сока.
GRINDSTED® SB 264
Для производства сметаны, йогуртов и кисломолочных напитков.
GRINDSTED® SB 264
Значительно увеличивает вязкость, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки. Для производства термизированных молочных (йогуртовых и сметанных) продуктов.
CREMODAN® MOUSSE 38
Йогуртовые ,творожные аэрированные муссы
GRINDSTED® PECTIN LA 410
Обеспечивает вязкую тиксотропную текстуру, повышает вязкость, снижает отделение сыворотки, улучшение органолептики.
GRINDSTED® PECTIN SY 200
Универсальный пектин, обеспечивает хорошую вязкость и контроль синерезиса. Стабильная текстура.
GRINDSTED® CARRAGEENAN CL 320
Для молочных десертов с мягкой сливочной структурой.
GRINDSTED® CARRAGEENAN CL392 FLX
Для готовых десертов холодной фасовки от мягкой до полужидкой консистенции со сливочной и слегка желированной структурой.
GRINDSTED® CARRAGEENAN CL365C
Для молочных десертов холодной фасовки от мягкой до полужидкой консистенции с мягкой сливочной структурой.
GRINDSTED® Recodan CM
Для шоколадного молока
GRINDSTED® WP 950
Для растительных взбитых сливок.
CRINDSTED WP 960
растительных взбитых сливок.
CREMODAN SUPER
Для производства комбинированной сметаны
2014     © ООО “Торговый дом Дан трейд”