Заквасочные культуры прямого внесения (DVI – Direct Vat Inoculation)

Преимущества использования заквасок прямого внесения:

• Гарантия стабильного качества и активности закваски — каждая партия проходит тщательный контроль качества на производстве
• Надежность и постоянство технологического процесса — неизменное качество и активность гарантируют устойчиво высокий результат при производстве продукции
• Выше уровень выживаемости клеток, так как для культивирования необходимы особые условия, которые трудно создать на предприятии, и потеря клеточной концентрации может произойти еще во время приготовления производственной закваски
• Отсутствие капитальных затрат на оборудование для заквасочного отделения
• Высокая устойчивость заквасок к бактериофагу
• Больше гибкости на производстве — возможность выбирать штаммы с разными свойствами и комбинировать их в зависимости от качества сырья, типа выпускаемого продукта и особенностей производственного цикла

• Лиофилизированные – LYO
• Глубокозамороженные заквасочные культуры (FRO)