Заквасочные культуры прямого внесения (DVI – Direct Vat Inoculation)

Главная \ Продукция \ Молочное направление \ Заквасочные культуры прямого внесения (DVI – Direct Vat Inoculation)

DVI1

Преимущества использования заквасок прямого внесения:

  • Гарантия стабильного качества и активности закваски — каждая партия проходит тщательный контроль качества на производстве
  • Надежность и стабильность технологического процесса — стабильное качество и активность гарантируют стабильно высокий результат при производстве продукции
  • Выше уровень выживаемости клеток, так как для культивирования необходимы особые условия, которые трудно создать на предприятии, и потеря клеточной концентрации может произойти еще во время приготовления производственной закваски
  • Отсутствие капитальных затрат на оборудование для заквасочного отделения
  • Высокая устойчивость заквасок к бактериофагу
  • Больше гибкости на производстве — возможность выбирать штаммы с разными свойствами и комбинировать их в зависимости от качества сырья, типа выпускаемого продукта и особенностей производственного цикла