Творог – один из самых популярных молочных продуктов в нашей стране
Творог – один из самых популярных молочных продуктов в нашей стране.
История не сохранила для нас того, как впервые был получен творог.
Вероятно, сразу же, как человек стал использовать молоко животных в пищу. На Руси творог получали из простокваши, которую нагревали в печи и отжимали сыворотку.
Но сейчас для приготовления творога используются заквасочные культуры прямого внесения – гетероферментативные и гомоферментативные с определенным штаммовым составом*.
* – Компания «DANISCO» более 100 лет собирает уникальную коллекцию штаммов для производства широкого ассортимента кисломолочной продукции.
В преддверии Большого праздника мы предлагаем классический рецепт пасхи из творога,
приготовленного на заквасочных культурах «DANISCO» «PROBAT™» и «CHOOZIT™».
1️⃣ Для пасхи больше подойдет жирный творог. В идеале – домашний.
Если творог очень сухой, предварительно перетрите его через сито (лучше дважды) или пробейте блендером.
2️⃣ В качестве наполнителя для пасхи можно использовать изюм, нарезанные сухофрукты, любые рубленые орехи. Сухофрукты нужно заранее замочить в горячей воде минут на 10, отжать и просушить.
Количество наполнителя определяйте по своему вкусу.
3️⃣ Творожную пасху делают в специальной форме — пасочнице. Её нужно застелить марлей в два слоя и поставить на тарелку большим отверстием вверх.
4️⃣ Внутрь формы выкладывается подготовленная творожная масса.
Если у вас нет пасочницы, можно использовать обыкновенный дуршлаг.
Края марли сложите, поставьте сверху что-нибудь тяжёлое и оставьте в холодильнике на срок не менее 12 часов.
И не забудьте поставить тарелку – в неё будет стекать сыворотка, которую нужно периодически сливать.
Поздравляем вас с наступающим праздником Светлой Пасхи!
Если у вас есть вопросы по пищевым ингредиентам – наши специалисты готовы ответить:
