Мезо-термофильные культуры (CHOOZIT™) LYO

Главная \ Продукция \ Сыроделие \ Заквасочные культуры прямого внесения (DVI – Direct Vat Inoculation) \ Лиофилизированные – LYO \ Мезо-термофильные культуры (CHOOZIT™) LYO
TABLE

 

GREENSTED_full

 


CHOOZIT™ MA 4001, 4002 LYO Гетероферментативная культура (фермерская закваска) с преобладанием мезофильной микрофлоры
Для производства: мягких и полутвердых сыров

Культура содержит смесь мезофильных штаммов и штаммов невязкого термофильного стрептококка. Готовый продукт имеет достаточно плотную консистенцию, аромат, сливочный вкус. Культура очень фагоустойчива
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, невязкий Str. Thermophilus

CHOOZIT™ RM 32, 34, 36, 38 LYO Смесевая культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров

Многоштаммовая мезо-термофильная культура. Быстро сквашивающая. Ферментирует цитраты, образует умеренный аромат.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus

CHOOZIT™ RА 21,22,24,26 LYO

Смесевая культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров

Многоштаммовая мезо-термофильная культура. С умеренным профилем сквашивания, не ферментирует цитраты и не образует аромата.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Str. Thermophilus

CHOOZIT™ RА 22,24,27iD LYO Смесевая культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров, Чеддара.

Многоштаммовая мезо-термофильная культура. С умеренным профилем сквашивания, не ферментирует цитраты и не образует аромата.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Str. Thermophilus

CHOOZIT™ MTD 41,42,43,44,45 LYO Смесевая культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров

Многоштаммовая мезо-термофильная культура. Быстро сквашивающая. Ферментирует цитраты, образует умеренный аромат.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus

CHOOZIT™ Alp LYO Смесевая культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров

Многоштаммовая мезо-термофильная культура c с профилем сквашивания от умеренного до быстрого без сбраживания цитратов, что важно при производстве твердых и полутвердых сыров. Обладает высокой степенью протеолитической активности за счет уникального штаммового состава , что способствует улучшению аромата в сырах.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis

CHOOZIT™ AlpD, AlpD 02 LYO Смесевая культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров

Многоштаммовая мезо-термофильная культура c профилем сквашивания от умеренного до быстрого без сбраживания цитратов, что важно при производстве твердых и полутвердых сыров. Обладает высокой степенью протеолитической активности за счет уникального штаммового состава, что способствует улучшению аромата в сырах.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis

CHOOZIT™ SU CASU LYO

Многоштаммовая мезо-термофильная культура
Для производства: твердых и полутвердых сыров, том числе пармезан

Многоштаммовая мезо-термофильная культура c профилем сквашивания от умеренного до быстрого без сбраживания цитратов, что важно при производстве твердых и полутвердых сыров. Особенно подходит для сыров с высокой температурой второго нагревания
Состав: Str. Thermophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus

CHOOZIT™ FT 001, 002 LYO Многоштаммовая мезо-термофильная культура
Для производства: сыров типа Фета

Многоштаммовая мезо-термофильная культура c профилем сквашивания от умеренного до быстрого.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Str. Thermophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus