Сахарозаменители и пищевые волокна

Главная \ Продукция \ Кондитерское и хлебопекарное направление \ Сахарозаменители и пищевые волокна

Litesse

Полидекстроза представляет собой полимер глюкозы, получаемый тепловой обработкой сиропа декстрозы. Крупная молекула состоящая из соединенных между собой фрагментов глюкозы (dp - степень полимеризации в среднем 12) с произвольным ветвлением. В структуре молекулы преобладают гликозидные связи 1-6.
Популярна в качестве заменителя основного вида сырья (объемообразующего агента / заменителя сухих веществ) при замене сахара и жиров в производстве некоторых видов продуктов питания.
Человеческий организм не вырабатывает ферментов, способных расщепить полидекстрозу, по этой причине полидекстроза устойчива к гидролизу, обладает низким гликемическим индексом и проходит без изменений через большую часть процесса пищеварения в ЖК.
Полидекстроза проходит через желудок / тонкий кишечник и частично подвергается гидролизу под воздействием пищеварительных ферментов ЖКТ. Переваривается и усваивается организмом в качестве растворимого пищевого волокна, обладает выраженным пребиотическим эффектом. Летучие жирные кислоты, всасываемые в процессе прохождения через толстый кишечник дают уровень калорийности полидекстрозы только 1 кКал/грамм
Хорошо переносится организмом. Высокий уровень переносимости организмом. Слабительный эффект достигается при потреблении свыше 90 грамм в день – либо 50 грамм единовременно.
Полидекстроза обладает очень низким уровнем сладости (около 0,15) и по этой причине очень популярна в производстве продуктов питания как со сладким, так и гастрономическим вкусом. 
  • Обеспечивают объем и выход продукта
  • Восполняют сладость, обогащают вкусоароматический профиль, придают текстуру и органолептические параметры различными способами
  • Не вызывают порчи зубов
  • Не оказывают значительного влияния на рост инсулина или уровня содержания сахара в крови
 
 
 
 

 

 


 

 

* Компания ЗАО «Даниско» информирует Вас о том, что использование упаковочных материалов, на которые нанесены указанные товарные знаки LITESSE (с ®) и HOWARU (с ®) не возможно. Сам ингредиент «полидекстроза» использоваться и прописываться в составе продукта может. Главное для предприятий молочной промышленности – не использовать ТМ Лайтесс ни в каких вариантах. Компания  ЗАО «Даниско» информирует, что товарные знаки The DuPont Oval Logo, DuPont™, а также все названия продуктов, защищенные авторским правом этой компании и обозначенные ® или ™, являются зарегистрированными торговыми марками компании E. I. du Pont de Nemours and Company или аффилированных с ней лиц.
Для  предприятий  производящих другие группы продуктов (кроме молочных) использование товарного знака (логотипа, бренда, торговой марки или знака) невозможно без официального разрешения со стороны владельца товарного знака и защищается применимым авторским правом.