Пектины

TABLE

 

Danisco_Logo

Для производства суфле, зефира и пастилы, начинок и наполнителей
Компания Danisco® производит высокоэтерифицированные и низкоэтерифецированные пектины со следующими свойствами:

  • Высокая степень чистоты
  • Порошок светлого цвета, образующий прозрачные растворы;
  • Однородный гель высокой упругости
  • Хорошая стабилизация белка

 


Представляет собой высокоэтерифицированный пектин сверхмедленной садки, стандартизованный мальтодекстрином и содержащий буферные соли. Производится в виде порошка беловатого цвета, посредством экстракции из цитрусовой цедры.
Потенциальные преимущества:

  • Однородная крепость геля / чистый срез;
  • Создание слегка эластичной структуры;
  • Низкая температура садки;
  • Подходит для быстрого извлечения из форм.

Представляет собой высокоэтерифицированный пектин сверхмедленной садки, нормализованный сахарами. Порошок беловатого цвета, полученный методом экстракции из цитрусовой цедры.
Потенциальные преимущества:

  • Способствует образованию гелей высокой плотности;
  • Отличное высвобождение вкуса;
  • Сверх медленная садка.

Представляет собой высокоэтерифицированный пектин медленной садки, нормализованный сахарами. Представляет собой порошок беловатого цвета, полученный методом экстракции из цитрусовой цедры.
Потенциальные преимущества:

  • Способствует образованию гелей высокой cтепени прозрачности;
  • Обеспечивает отличное высвобождение аромата;
  • Характеризуется относительно длительным временем садки;
  • Дает возможность производить расфасовку продукции при невысоком уровне температуры в контейнеры большого объема.

Высокоэтерифицированный пектин средне-быстрой садки, нормализованный сахаром. Это беловатый порошок, получаемый методом экстракции из кожуры цитрусовых.
Потенциальные преимущества:

  • Способствует получению устойчивых гелеобразных систем высокой степени прозрачности;
  • Обеспечивает отличное высвобождение вкуса;
  • Обеспечивает отличную термостабильность при выпекании;
  • Характеризуется средне-быстрым временем садки

Представляет собой пектин со средней чувствительностью к кальцию, нормализованный сахарами. Производится в форме порошка беловатого цвета, который получают методом экстракции из цедры цитрусовых плодов.
Потенциальные преимущества:

  • Хорошая устойчивость к кальцию;
  • Сохранение определённой текстуры;
  • Отличный контроль за синерезисом.

Низкоэтерифицированный амидированный пектин с высокой чувствительностью к кальцию, нормализованный сахаром. Беловатый порошок, произведённый на основе цитрусовой цедры.
Потенциальные преимущества:

  • Отличная размазываемость джемов с низким содержанием сахара;
  • Обеспечивает вязкую тиксотропную текстуру в фруктовых заготовках для йогуртов;
  • Повышает уровень вязкости и улучшает контроль за синерезисом;
  • Улучшает органолептические параметры йогуртов.

Низкоэтерифицированный пектин с низким уровнем чувствительности к кальцию, нормализованный сахаром. Это беловатый порошок, получаемый из цитрусовой цедры.
Потенциальные преимущества:

  • Повышает степень вязкости;
  • Обеспечивает равномерное распределение фруктов;
  • Предотвращает риск синерезиса.

Низкоэтерифицированный амидированный пектин, нормализованный сахарами. Пектин получен из цитрусовой цедры и представляет собой порошок от натурального до золотистого цвета.
Потенциальные преимущества:

  • Продукт адаптирован к различным рецептурам (содержание сухих, фруктовый тип и дозировка);
  • Обеспечивает образование прозрачных гелей нейтрального цвета;
  • Подходит для многих производственных процессов;
  • Улучшает контроль за синерезисом;
  • Продукт функционален при различных производственных процессах;
  • Улучшает сроки хранения продукта