Карригинаны

TABLE

 

Danisco_Logo

Каррагинан – гидроколлоид с чрезмерно эффективным желирующими свойствами, который получают из красных морских водорослей.
Благодаря своим гелеобразующим свойствам каррагинаны используют для выработки молочных корпусов, жевательных корпусов начинок и ириса.

 


Представляет собой очищенный каррагинан, с добавлением цитрата натрия 3-замещенного, стандартизированный декстрозой. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Обеспечивает плотную, эластичную, короткую текстуру
  • Способствует хорошему удержанию формы после отсадки
  • Обеспечивает легкость отсадки


Представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахарами. Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Снижает пластическую деформацию карамели и ириса
  • Обеспечивает лучшее удержание формы в карамельных наполнителях во время отсадки
  • Упрощает процесс производства
  • Увеличивает срок хранения
  • Способствует снижению затрат


Очищенный каррагинан, нормализованный сахарами. Это беловатый порошок, получаемый из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Обеспечивает постоянное качество продукта
  • Придает продукту приятное ощущение во рту
  • Стабилизирует какао-частицы, тем самым снижая риск оседания
  • Предотвращает отделение жира

Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
Потенциальные преимущества:

  • Обеспечивает плотную, эластичную, короткую текстуру
  • Способствует снижению затрат
  • Обеспечивает легкость отсадки и хорошее удержание формы после отсадки