Карригинаны
Каррагинан – гидроколлоид с чрезмерно эффективным желирующими свойствами, который получают из красных морских водорослей.
Благодаря своим гелеобразующим свойствам каррагинаны используют для выработки молочных корпусов, жевательных корпусов начинок и ириса.
Gelcarin® FF 01 | Применение каррагинана в производстве желейных корпусов / мармелада дает возможность получить очень упругую, эластичную текстуру с коротким гелем |
Представляет собой очищенный каррагинан, с добавлением цитрата натрия 3-замещенного, стандартизированный декстрозой. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.
|
Gelcarin® FF 19 | Делает возможным контроль над параметрами консистенции и вязкости, уровня содержания воды в карамели и ирисе, молочных конфетах, наполнителях и топпингах. Облегчает процесс выработки многослойных кондитерских десертов и мучных кондитерский изделий с карамельной начинкой, начинка меньше растекается или впитывается. Для снижения слипаемости и пластической деформации в ирисе |
Представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахарами. Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
|
LACTARIN® BV 3001 | Очищенный каррагинан. Сферы применения: шоколадное молоко, сгущенное молоко и другие напитки на основе молока. |
Очищенный каррагинан, нормализованный сахарами. Это беловатый порошок, получаемый из красных морских водорослей.
|
GRINDSTED® Carrageenan CS 186 | Очищенный каррагинан для желейных кондитерских изделий, с добавлением цитрата натрия, стандартизированный декстрозой. |
Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
|