Карригинаны
Каррагинан – гидроколлойд с чрезмерно эффективным желирующими свойствами, который получают из красных морских водорослей.
Благодаря своим гелеобразующим свойствам каррагинаны используют для выработки молочных корпусов, жевательных корпусов начинок и ириса.
GRINDSTED® Carrageenan CS 115 | Делает возможным контроль над параметрами консистенции и вязкости, регулировать уровень содержания воды в карамели и ирисе, молочных конфетах, наполнителях и топпингах. Это также облегчает процесс выработки многослойных кондитерских десертов и мучных кондитерский изделий с карамельной начинкой, в связи с тем, что начинка меньше растекается или впитывается. Для снижения слипаемости и пластической деформации в ирисе. |
Представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахарами. Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.
|
GRINDSTED® Carrageenan CS 181 | Применение каррагинана в производстве желейных корпусов / мармелада дает возможность получить очень упругую, эластичную текстуру с коротким гелем. |
Представляет собой очищенный каррагинан, с добавлением цитрата натрия 3-замещенного, стандартизированный декстрозой. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.
|
GRINDSTED® Carrageenan CS 186 | Применение каррагинана в производстве желейных корпусов / мармелада дает возможность получить очень упругую, эластичную текстуру с коротким гелем. |
Представляет собой очищенный каррагинан, с добавлением цитрата натрия 3-замещенного, стандартизированный декстрозой. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.
|