СТАБИЛИЗИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ И ТЕКСТУРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

СТАБИЛИЗИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ И ТЕКСТУРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Компания «IFF Danisco» является производителем текстурных ингредиентов «GRINDSTED®» для молочной отрасли.

Стабилизирующие системы компании «Даниско» призваны помочь произвести продукт с хорошей консистенцией и вкусовыми качествами и сохранить эти качества до конца срока хранения.

Наиболее широко распространенными стабилизаторами, применяемыми в современном производстве йогурта, являются желатин, крахмал и пектин, так как они отвечают предъявляемым требованиям современного производства.

В применении стабилизирующих систем важно учитывать свойства каждого компонента, чтобы наиболее эффективно использовать систему и избежать нежелательных эффектов взаимодействия, к примеру, пороков вкуса и консистенции.

Стабилизаторы должны:

·         При внесении до заквашивания не влиять на процесс ферментации

·         Легко растворяться

·         Предотвращать синерезис

·         Увеличивать вязкость

·         Придавать продукту наполненный сливочный вкус

«Даниско» использует специальное лабораторное оборудование для оценки образцов продукта, содержащего тот или иной стабилизатор.

Это позволяют разрабатывать стабилизирующие системы, позволяющие достичь оптимальной консистенции кисломолочных продуктов.

Для получения дополнительной информации обращайтесь в ООО ТД  «Дан Трейд»:

📞 +7 (495) 989-58-03