Сыр «Халлуми» – это прекрасное воспоминание о теплом лете
Сыр «Халлуми» – это прекрасное воспоминание о теплом лете.
Этот белый свежий вареный сыр можно обжаривать на гриле. Kорочка красиво карамелизуется, становится хрустящей, а сам сыр не плавится, а остается упругим.
К тому же, готовый Халлуми очень удобно можно хранить в морозильной камере в течение довольно долгого срока.
Халлуми можно не только жарить – этот сыр хорош и сам по себе, политый лимонным соком.
Очень вкусным получается также жареный Халлуми с чесноком и кунжутом, а также шашлык из Халлуми с овощами.
В общем, вариантов использования и приготовления этого сыра просто масса, каждый найдет тот, что по вкусу именно ему.
Процесс приготовления «Халлуми» совсем не сложен, но достаточно интересен. Способность «Халуми» к обжариванию достигается за счет довольно высокой температуры его плавления.
Такие свойства обеспечиваются низким уровнем кислотности сыра (высоким pH), для его приготовлении на помощь подходят заквасочные культуры и молокосвертываюший фермент MARZYME в жидком и сухом виде от компании DANISCO.
Линейка мезофильной закваски МА 11/14/16/19/20 в сухом виде. Она хороша тем, что помимо кислотобразования придаст сыру дополнительную сливочность без образования глазков (рисунка). У Халлуми низкий уровень кислотности, в составе сыра есть фосфор, калий, магний, витамины А, В.
Делимся рецептом: «Сыр Халлуми по-провански».
Ингредиенты:
Сыр Халлуми – 250 гр
Прованские травы – 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу.
1️⃣ сыр нарезать слайсами, шириной около 8 мм
2️⃣ выложить сыр на раскаленную сковороду до подрумянивания ,перевернуть и приправить прованскими травами
3️⃣ через 2 мин.снова перевернуть, посыпать солью и перцем по-вкусу
Приятного аппетита!
📞 +7 (495) 989-58-03
🌐 dantrade.net