Закваски для йогурта серии «YO-MIX™ 300 и 400, разнообразие консистенции и мягкий вкус»
Закваски для йогурта серии «YO-MIX™ 300 и 400, разнообразие консистенции и мягкий вкус»
Культуры YO-MIX™ серий 300 и 400 являются заквасками прямого внесения и определяются, как смесь Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Эти закваски соответствуют требованиям к составу культур для йогурта.
Определенные штаммы обеспечивают оптимальный баланс для контролируемого кислотообразования и консистенции.
Серии YO-MIX™ 300 и 400 позволяют получать мягкие по вкусу йогурты с разным диапазоном консистенций.
Различия между этими сериями состоят в количестве и типе, образующихся внеклеточных полисахаридов:
🥛 серии YO-MIX™ 300 дают низкую и среднюю вязкость, идеальную для резервуарного йогурта и питьевых йогуртов.
🥛 серии YO-MIX™ 400 обеспечивают образование высокой вязкости, идеальной для десертных и термостатных продуктов.
При использовании стандартных условий все закваски этих серий способны достичь количества клеток около 109 КОЕ/мл Streptococcus thermophilus и около 106 КОЕ/мл Lactobacillus bulgaricus в йогурте даже через 28 дней хранения, что соответствует требованиям стандартов.
За более подробной консультацией вы можете обратиться к нашим специалистам в ООО ТД «Дан Трейд»:
📞 +7 (495) 989-58-03
